Matfilosofi

Alle som har vært gjest på Lysebu snakker om vår kokekunst. Så har vi altså også et av landets beste kjøkken. Derfor kommer våre gjester med store forventninger. Vår ambisjon er at forventningene skal være enda større ved neste besøk. Lysebus matfilosofi er nedfelt i en egen kokebok – en praktfull reise i nordisk matkultur. Denne filosofien bygger på 10 grunnleggende læresetninger, Lysebus 10 bud om man vil:

1. Vårt kjøkken og måten vi tenker mat på, skal ha en nordisk grunntone med fransk aksent.
2. Vi skal alltid benytte de beste og friskeste råvarer.
3. All maten skal lages fra grunnen av. Derfor har vi vår egen slakter, konditor og vårt eget røkeri.
4. Kokekunsten på Lysebu skal være inspirert av de fire årstidene.
5. Å lage mat på Lysebu skal være mer enn et håndverk. Det faglige skal gå sammen med estetisk vilje, nysgjerrighet og kreativitet.
6. ”Den som står med begge beina på jorda står stille”. Bare ved utvikling kan man være på høyden. Da må man også tørre å bryte grenser.
7. Ønske om å bryte grenser skal aldri gå ut over kvaliteten.
8. Vi skal være nyskapende i måten vi anretter og presenterer maten på. Hver tallerken skal være et kunstverk.
9. Den måten vårt personale opptrer på, også i forhold til hverandre, er en viktig del av gjestenes måltidsopplevelser.
10. En fornøyd gjest er vår eneste sanne belønning.